日立金属株式会社が開発した日立安来鋼青紙二号（HRC62）を使用し、刃物の三大産地、岐阜県 関市の包丁職人が製造・仕上を手掛ける、刀-カタナ- 霹靂シリーズ。
霹靂の名が表すように、刀身に過度な積層や装飾を施さず、刃部の心材と側材のコントラストが眩い輝きを放つ。
眺める角度によっては、ステンレス系とは異なる鋼の妖艶さとも出会う事となるだろう。
【青紙二号鋼について】 時は古代、島根県は良質な砂鉄を原料にした「たたら」と呼ばれる製法による製鉄が盛んなところだった。
その和鋼の伝統を引き継いだのが、島根県安来市にある日立金属の安来工場。
そこでつくられている高級特殊鋼が「YSSヤスキハガネ」である。
「YSSヤスキハガネ」の一種である青紙二号鋼はクローム(靭性・焼入性に関与)とタングステン(耐摩耗性に関与)と炭素の化合物が含まれている事により、白紙鋼よりも鋼自体の硬度が高く、粘り強さも持っている。
また、一号、二号、三号、の表記に関しては鋼の炭素量を表すものであり、鋼の優劣を表す符号ではない。
武生特殊鋼材株式会社が開発した粉末ハイスピード鋼(HRC62以上)を使用し、刃物の三大産地、新潟 燕三条の包丁職人が製造・仕上を手掛ける、刀-カタナ- 寂光シリーズ。
寂光の名が表すように、刀身に過度な積層や装飾を施さずただ静かに、けれど確固たる雰囲気を湛えてそこに在る。
ステンレス系包丁の極北。
【粉末ハイスピード鋼について】 近年の製鋼技術の飛躍的な進歩によって、精錬した溶湯を噴霧状にして急速凝固させた鋼の粉末を製造することが可能になった。
その粉末を圧粉、焼結後、鍛造圧延等の工程を経る粉末冶金法により製鋼された刃物鋼は、従来の溶解法に比較して偏析が無く、均一微細な組織となり、火造り鍛造性がよく、被削性が極めて良好となる。
また溶解法では不可能な多量の高合金成分を含有させることが可能となり、従来得られなかった刃物鋼が誕生した。
粉末ハイスピード鋼は刃物の四大条件であるところの 1.高硬度であること 2.高靭性であること 3.耐摩耗性が良いこと 4.耐食性に優れていること を全て充足させた刃物用鋼。
刀-カタナ- シリーズは簡易シャープナーでの研ぎを推奨しておりません。
何故ならば、刀身素材が非常に硬く簡易シャープナーで研ぐと刃付け角度がどんどん甘くなってゆくのが想定される為です。
是非、砥石を使用しての研ぎを体験して下さい。研ぎにも慣れてくれば、あなたの好みの刃付け角度というものが生まれてきます。
それを、手入れし、維持し、保管し、使い続けることが刀-カタナ-の本質であり、目的といっても過言ではありません。
荒・中・仕上の三種類の砥石があれば必要十分です。
我々はシャプトンを使用しておりますが、メーカーは問いません。
兎に角、あなた自身が手入れを、研ぎをするという事が大切なのです。
積層による装飾は、切れ味の差を生まない。
我々はその事に気がついた時に、積層での製品企画をやめた。
現代的でありながら、どこか色気を匂わす。
この刀-カタナ-シリーズで製造を請け負ってくれたメーカーのランナップに、それは既に在った。
150mmはペティナイフ。180mm、210mmは牛刀をベースに青紙鋼と粉末ハイスピード鋼を刀身の心材として使用した。
側材にはSUS410と13クロームステンレスを使用し、刃先の美しいラインを描き出している。
現代的なふつうさの中に見え隠れする、極上さ。
心材である青紙鋼と粉末ハイスピード鋼に焦点が当たりがちな刀-カタナ-シリーズだが、口金付、三点鋲止めと業務用包丁並の品質。
"刀"ロゴはレーザー刻印してあり、洗浄で消える事がない。
横から見た時もデザインの一部として製品に溶けこめるようになっている。
このように、細部にいたるまで関と燕三条の意地と誇りが詰まっている。
細部まで一切手を抜かない姿勢。
それは、近年日本のメーカーの包丁が海外から高い評価を得ている事との因果関係があるのではないだろうか。
製品パッケージは黒箔押しの桐箱入り。
手入れをした刀-カタナ-はこの桐箱に入れて、保管したくなる。
経験と共に飴色に変化してくる箱は、数十年単位であなたの生活の一部になってくれるだろう。
中台紙には製品メイン画像にある通り、紫のビロード（別珍）風な厚紙を使用している。
何故ここまでパッケージにこだわるかと言えば、桐箱の蓋を開けた時の喜びを、何度でもあなたに体験してほしいから。
刀身：青紙二号鋼割込材
柄：黒合板
口金：ステンレススチール
生産国：日本/岐阜県関市
パッケージ：黒箔押し桐箱入
刃渡り：（左から）210mm、180mm、150mm
刀身：粉末ハイスピード鋼割込材
柄：積層強化木
口金：18-8ステンレススチール
生産国：日本/新潟県燕三条
パッケージ：黒箔押し桐箱入
刃渡り：（左から）210mm、180mm、150mm
